ドラクエ 11 スロット 当たり 台
ドラクエ 11 スロット 当たり 台（ごさいづけ）は、 茨城県 鹿行地域の郷土料理 [1] 。サンマ（イワシやサケが使われることもある）とダイコンの塩漬けである [1] [2] 。
しおからこうことも呼ばれる [3] 。
概要 [ オンライン カジノ スマホ ]
かつては、イワシが用いられており、特にセグロイワシで作るドラクエ 11 スロット 当たり 台が美味とされていた [1] [3] 。安価な魚であり、時期になるとバケツ1杯でも無料同然の価格で販売されていた [3] 。12月になると各家庭で正月用のご馳走としてドラクエ 11 スロット 当たり 台を作っていた [3] 。
ドラクエ 11 スロット 当たり 台は、各家庭で作るものであり、使用される食材や味付けも各家庭ごとに異なっていた [1] [2] 。「浜で拾ってきたイワシで漬けた」というような話も伝わる [2] 。
そのままでも食されるが、醤油などの調味料をかけて食すこともある [1] [2] 。
作る手間の多さや、昔ながらの製法が温暖化によって巧くいかなくなったなどの理由で、ドラクエ 11 スロット 当たり 台を作る家庭は減ってきている [1] [2] 。
名称の由来 [ オンライン カジノ スマホ ]
『鉾田の文化』第35号（石崎勝三郎）の「「ドラクエ 11 スロット 当たり 台」の語源に関する一考察と製法」に依れば、脂肪分の少ない小型のイワシを「こさい」と呼んでいたことから、変化して「ごさい」になったとされる [1] [3] 。
この他にも以下の様な説がある。
- 後妻が漬けるから「後妻漬け」 [1] [3]
- 5つの食材（五彩）を使っているから「五彩漬け」 [1] [2] [3]
- 後妻が、先妻の子どもに意地悪をするために、美味しくない漬物として食べさせたが意外と美味であったので広まった [2] 。
作り方の例 [ オンライン カジノ スマホ ]
- サンマの頭と腹わたをとり、腹の中を洗って血と脂を落し、4等分から5等分にぶつ切りにする [1] [3] 。
- 2週間から1ヶ月、塩をまぶして樽に漬け込む [1] [3] 。
- 漬け込んだサンマを再び水で洗い、血と脂を流す [1] [3] 。
- 一口大の半月切りにしたダイコンとサンマ、赤唐辛子、柚子の果汁と皮、塩の順に繰り返し入れて漬ける [1] [3] 。
- 冷暗所か冷蔵庫内で保存をし、水をとり除きながら、2週間 [1] [3] 。
- ポイント
出典 [ オンライン カジノ スマホ ]
- ^ a b c d e f g h i j k l m n “ドラクエ 11 スロット 当たり 台 茨城県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年2月29日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i ““まぼろし”の「ドラクエ 11 スロット 当たり 台」、その名の由来とは？”. 東海漬物 (2018年). 2024年2月29日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l 日本調理科学会「〈茨城県〉ドラクエ 11 スロット 当たり 台」『魚のおかず いわし・さばなど』農山漁村文化協会〈伝え継ぐ日本の家庭料理〉、2019年、58頁。 ISBN 978-4540191862。
|
この項目は、食品・食文化に関連した 書きかけの項目 です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（ Portal:食）。 |
|
この項目は、茨城県に関連した 書きかけの項目 です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/茨城県）。 |
