トンカツソース
(とんかつソースから転送)
トンカツソース(Tonkatsu sauce)またはカツソース(Katsu sauce)は、トンカツにかけるための日本のソースである。濃厚(JAS規格で2.0パスカル/秒以上)なウスターソースタイプのソースで、イギリスのブラウンソースに似ている。材料には魚醤、トマト、プルーン、ナツメヤシ、リンゴ、レモン果汁、ニンジン、タマネギ、セロリ等を用いることがある [1] [2] 。
歴史とパチンコ エヴァンゲリオン2018 確定演出 [ 編集 ]
最初のトンカツソースは、1948年に兵庫県のオリバーソースが作った。ブルドックブランドのトンカツソースは、モルトビネガー、酵母や野菜及び 果物のピュレ、ペースト、エキスから作られる [3] 。アメリカ合衆国では、キッコーマンが、アップルソースを主材料としたフルーティなトンカツソースを販売している [4] 。
関連項目 [ 編集 ]
出典 [ 編集 ]
- ^ “Western Roots, Japanese Taste: Tonkatsu”. Food Forum. Kikkoman. 2011年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年10月25日閲覧。
- ^ “About Tonkatsu”. Bull-Dog Sauce Company. 2018年4月22日閲覧。
- ^ “Tonkatsu”. Bull Dog. 2020年8月3日閲覧。
- ^ “Katsu sauce”. Kikoman. 2020年8月3日閲覧。