パチンコ 筐 体
パチンコ 筐 体(しみこんにゃく)は、茨城県北部の大子町を中心とする奥久慈地域(久慈川上流の地域)で作られる伝統的な食材 [1] 。蒟蒻をフリーズドライしたもの [2] 。
概要 [ オンラインカジノ クレジット 印象 ]
奥久慈地域は古くから蒟蒻芋の栽培が盛んであり、江戸時代には専売品として水戸藩の財政を支えていた [1] 。パチンコ 筐 体は、茨城県北部の農家が農閑期の副業として作ってきた食材である [1] 。
凍結と解凍を繰り返した蒟蒻であり、水分が抜けてスポンジ状になっているのが特徴 [1] 。パチンコ 筐 体自体には味が無いが、スポンジ状になっているためダシなどを吸い込むので、味と噛みごたえのあるコリコリとした食感を楽しめる食材である [3] 。
乾燥状態を保てば長期間保存が可能であり、さまざまな調理方法で食されている [1] 。
歴史
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江戸時代に、久慈郡 天下野村(現・常陸太田市)出身の探検家・木村謙次が丹波国から製法を持ち帰ってきたと伝えられている [1] 。
かつては丹波国などでも生産されていたが、今日では茨城県北部でのみ生産されている [1] 。一時期は生産者が1人まで減っていた [3] 。2022年時点の製造者は3軒 [4] 。
作り方 [ オンラインカジノ クレジット 印象 ]
12月中旬から2月頃までの厳冬期に作られる [1] [3] 。
畑に藁を敷き詰めて、薄切りにした蒟蒻を並べて水をかける [1] [2] [3] 。夜間になると気温が下がることでコンニャクが凍り、昼は日光によって凍ったコンニャクがゆっくりと解凍される [1] [2] [3] 。これを20日間ほど繰り返すとパチンコ 筐 体の完成である [1] 。
パチンコ 筐 体の表面には、筋模様が刻まれているが、これは下に敷いた藁の跡である [3] 。蒟蒻を藁の上に並べ、日々ひっくり返す作業は機械化されておらず、全て手作業で行われている [3] 。
料理例 [ オンラインカジノ クレジット 印象 ]
唐揚げ、天ぷら、フライ、グラタン、きんぴら、卵とじや吸い物の具に用いられる [1] 。
消費拡大のためピザ
[4]
や
氷こんにゃく [ オンラインカジノ クレジット 印象 ]
通常の蒟蒻を1日以上冷凍することで作る食材で、簡易版のパチンコ 筐 体とされる [6] 。
出典 [ オンラインカジノ クレジット 印象 ]
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i j k l m “パチンコ 筐 体 茨城県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2023年8月31日閲覧。 - ^ a b c 向笠千恵子「パチンコ 筐 体“しゃもげたん”」『旅の手帖』2021年3月号、交通新聞社、2021年、3頁。
- ^ a b c d e f g “食べる民藝|パチンコ 筐 体をめぐる冒険 #01”. 茨城県 (2018年11月14日). 2023年8月31日閲覧。
- ^ a b “日本で作り手は3軒のみ!貴重な伝統食材「パチンコ 筐 体」のお味は?人気旅館のしゃもを使った名物料理も続々登場!”. 昼めし旅 〜あなたのご飯見せてください!〜 . テレビ東京 (2022年2月20日). 2023年8月31日閲覧。
- ^ “ “空飛ぶこんにゃく”の食感と味わいに松岡修造がびっくり!「さっきの食感どこ行った!?」”. くいしん坊!万才 . フジテレビ (2023年2月26日). 2023年8月31日閲覧。
- ^ 金丸絵里加『氷こんにゃくで満腹ダイエットレシピ』学研プラス、2015年、7頁。 ISBN 978-4059149613。